Nunca es mal tiempo para preparar unos buenos camarones a la diabla. Sin embargo, para lograr el sabor adecuado y para que la receta sea un manjar elaborado por los propios dioses del Olimpo, hay que conocer un poco más allá sobre la misma.
Este plato se ha hecho muy popular cuando toca preparar las recetas de tiempos de Cuaresma, por ejemplo. Lógicamente, los camarones a la diabla también son muy valorados en los lugares de costa, puesto que los ingredientes se pueden conseguir mucho más frescos.
Caracterizados por su picante, y aunque de origen mexicano, son hoy un plato universal y por ende hay que revisar cómo prepararlo y disfrutarlo de la mejor manera.
Origen y popularidad
Los camarones a la diabla son un clásico de la cocina mexicana, especialmente popular en las regiones costeras donde abundan los mariscos frescos como ya se anticipa.
Aunque no se conoce un origen exacto, se cree que este plato surgió de la fusión de sabores indígenas y españoles, dando como resultado una explosión de sabor picante y ahumado que ha cautivado a paladares de aquí y de allá durante generaciones completas.
La popularidad de los camarones a la diabla se debe en gran medida a su versatilidad y sabor intenso. Es un plato que se puede disfrutar en cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una cena entre amigos.
A esto hay que sumarle que su preparación no es complicada, por lo que se convierte en una opción atractiva tanto para cocineros experimentados como para aquellos que se inician en el mundo de la gastronomía y quieren sorprender a familiares y amigos con una receta de clase mundial.
Ingredientes clave
- Camarones frescos: que son la estrella del plato por supuesto. Se recomienda utilizar camarones grandes y frescos para obtener la mejor textura y sabor.
- Chiles: los chiles son los responsables del picante característico de este plato. Los más comunes son el guajillo, el árbol y el chipotle.
- Tomates: los tomates proporcionan dulzor y acidez a la salsa.
- Cebolla: la cebolla agrega un toque de sabor y aroma.
- Ajo: el ajo realza los sabores de los otros ingredientes.
- Especias: el comino, el orégano y la pimienta negra son las especias más utilizadas en esta receta.
Proceso de preparación
La preparación de los camarones a la diabla es sencilla, pero requiere de algunos pasos. Primero, se asa o fríe ligeramente los chiles para resaltar su sabor ahumado. Luego, se licuan los chiles junto con los tomates, la cebolla, el ajo y las especias para obtener una salsa suave y homogénea.
Los camarones se saltean en un poco de aceite y se bañan con la salsa.
Al momento de servirlo, es buena práctica acompañarlo con limón para que el sabor resalta todavía más.
Nivel de picante
El nivel de picante de los camarones a la diabla puede variar dependiendo de la cantidad y el tipo de chiles utilizados. Si se quisiera un sabor más suave, se tendría que reducir la cantidad de chiles o utilizar variedades menos picantes.
Por el contrario, para todo amante del picante, se pueden agregar más chiles o utilizar variedades como el habanero, que son más fuertes.
Variaciones en la receta
Existen muchas variaciones de la receta de los camarones a la diabla.
Algunos avezados de la cocina agregan otros ingredientes como cerveza oscura, chocolate amargo o frutas como el mango para darle un toque más complejo al sabor. Pero, como es lógico, son ingredientes que tienen su aquel y no todas las personas podrán explorar allí.
También es común servir los camarones a la diabla sobre tortillas de maíz o acompañados de arroz blanco, dependiendo mucho del lugar.
Maridajes recomendados
- Arroz blanco: el arroz blanco es el acompañamiento perfecto para absorber la salsa y equilibrar el picante.
- Ensaladas frescas: una ensalada fresca y ligera ayuda a cortar el sabor intenso de los camarones.
- Cerveza clara o cerveza de maíz: estas cervezas ayudan a refrescar el paladar y a mitigar el picante.
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