El tomate es un ingrediente muy versátil que está presente en muchas preparaciones. Por eso, preparar puré de tomate natural y tenerlo listo para usarse es una excelente idea.
El tomate tiene un sabor característico muy agradable y también es muy nutritivo, por lo que su adición a las comidas es enriquecedora.
¿En qué consiste el puré de tomate natural?
El puré de tomate natural es un producto culinario que se puede preparar en casa, mediante algunos pasos sencillos. Consiste en pulpa de tomate, a la que se le ha extraído algo de agua, de manera que adquiera una consistencia espesa.
El puré de tomate se puede tener guardado en el refrigerador, de manera de poder añadirlo a la receta cuando se necesite, también se puede congelar. Otra opción de conservación es envasarlo caliente, de manera que quede al vacío.
¿Cómo preparar el puré de tomate natural?
Hay dos tipos de puré de tomate, el que solo contiene tomates y al que se le han añadido algunos ingredientes, como sal y especias.
Receta de puré de tomate natural
Entre los ingredientes principales del puré de tomate está, por supuesto, el tomate. También se puede preparar con algunos ingredientes opcionales como sal, pimienta, azúcar, albahaca, orégano, tomillo, laurel y cualquier otro que se desee.
Los tomates deben estar maduros, pero no demasiados. Hay que elegir unos tomates muy rojos, brillantes y firmes, que tengan la piel tensa.
Proceso de elaboración
Una vez seleccionados los mejores tomates, se deben lavar bajo el chorro de agua. Hay que decidir si se quieren con piel o sin piel. Si se le deja la piel queda un puré de consistencia más robusta.
Lo siguiente es cortar los tomates en trozos, se retiran las semillas y se licúan con muy poca agua.
La mezcla se vierte en una olla y se pone al fuego medio, al hervir se baja el fuego al mínimo. Es en este momento que se debe añadir los ingredientes opcionales, al gusto, si es que se quieren añadir.
Hay que revolver la mezcla constantemente, cuidando que no se pegue al fondo. Si tiende a pegarse es porque el fuego está muy alto.
Cuando el puré haya reducido lo suficiente, esté espeso y luzca cocido se retira del fuego. La cocción del puré de tomate debe ser muy lenta, por lo general, dura más de una hora.
Si se quiere envasar al vacío, hay que verterlo, todavía hirviendo, en frascos de vidrio esterilizados. Es importante dejar que se rebose el frasco y taparlo con mucha fuerza, de manera que no le entre aire.
Una vez que el puré se enfríe, reducirá su volumen y creará vacío, lo que conserva el puré de tomate en perfectas condiciones por varios meses, incluso sin refrigeración.
Beneficios nutricionales
El puré de tomate es rico en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes como el licopeno, que contribuye a la salud cardiovascular y con otras funciones del organismo. Además, contiene hierro y vitamina K, dos elementos muy importantes para la circulación.
Otro beneficio importante del tomate, tiene que ver con la vista, ya que por su contenido de vitamina A es un aliado para proteger los ojos y ayuda a prevenir enfermedades regenerativas de este órgano.
También tiene efectos diuréticos, ayuda a prevenir el estreñimiento y mucho más.
Usos culinarios y recetas más populares
El puré de tomate natural es ideal para guisos, salsas para pasta, pizza y como base para sopas y estofados. Lo mejor es tenerlo siempre a la mano y se pueden hacer preparaciones en pocos minutos. Por ejemplo, al guisar pollo, solo se agrega el puré a las piezas de pollo, se añaden los condimentos que se deseen y se cocina al gusto.
Algunas recetas muy populares son la salsa marinara, la sopa de tomate, salsa a la boloñesa, etcétera.
El puré de tomate natural es un producto que realza el sabor de innumerables platos con su frescura y extraordinario sabor.
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